春野菜と鰹のたたき御膳

こんにちは！ニコニコボーノ調理部です。

暖かな春の到来です。春になり、美味しい食材も次からつぎへと登場していますね。

ということで今回はシェフの日「春野菜と鰹のたたき御膳」です。

 

お品書き

・たけのこ御飯

・花麩ととろろ昆布のお吸い物

・鰹のたたき

・木の芽のクリームソースペンネ

・菜の花の練り胡麻和え

今回使用した鰹は一本釣り、活きたまま凍結。藁の強い炎で一気に炙ることで

鮮度を保ちつつ、香り良く焼き上げられました。（業者談）

春野菜は彩りも味もたいへん優しいですね。

また次回、お楽しみに！